鳳梨酥-最饞台中太陽餅

你說怪不怪，已經好多年過去了，第月餅一次在台中品嘗太陽餅的滋味至今仍舌尖生津，回味猶新。

那天主辦方考慮與會者連軸開會的辛苦，下午3點特別安排了半小時的茶歇。當會議代表三三兩兩走進貴賓室，頓時置身于濃郁的“拿鐵”芳香與悠揚的民樂旋律。每個人的小圓桌上，有序擺放著一碟碟精美的茶點，而一只精致的金邊白瓷淺碟內，略帶烤黃酥皮、呈品字型疊綠豆椪放的點心雖素淡尋常，卻勾起了我的好奇心，仔細端詳其渾圓略厚的外形，不免猜測起來，中秋莅臨，莫非這款點心是“台灣蘇式”？

三個指頭輕輕捏起“月餅”，張嘴小咬一口，還未及咀嚼，入口的酥皮就如一片片雪花慢慢融化，而後便有一種極爲醇厚、美味的面香。這香味雖不濃烈，卻分明刺激起味蕾的欲望，糯動的腸胃似乎有了一種平時很聯翔少出現的饑餓感。而最爲有趣的是，當從外向內，由表及鳳梨酥裏蠶食到由蜂蜜、麥芽、蔗糖攪拌而成的餅餡時，因酥皮不斷融化而略感幹黏的口腔內，突然間如同被注入了豐厚、滋潤的瓊液，原先漸漸幹澀的味覺瞬間變得精神起來。此等感受是我所品嘗過的中式、西式鳳梨酥點心中絕無僅有的。第一次充分體驗到“比對”與“融合”，“幹”（酥皮的“幹”）與“潤”（蜜漿的“潤”）所産生的相得益彰的食趣與意境，可謂第一次真正領略到平淡與平常中所蘊育的和美與豐潤。

一口氣嘗完不知名的佳餅，此時心中的疑窦自然聚焦于此餅的“芳名”。當我輕輕請教迎面走來的女服務生時，她以不可思議的驚訝表情注視著我，而後才直言相告：它，就是響遍全台的台中太陽餅啊！

從此，中港路成了我逛台中街景的必由之路。長不見底的名街上，鋪天蓋地全是太陽餅的金字招牌。“太陽堂”自産的袖珍太陽餅堪稱一絕，盒小、量少、價高，淺嘗則止，更顯此餅的珍貴；“本鋪”自立門戶的特色餅，如磁石般吸引聯翔餅店著四方饕餮，而每年10月第三個星期六，人氣超旺的太陽餅文化節更是吸引了各路嘉賓。近十年，太陽餅年銷售額從僅3000萬元（新台幣、下同）起步，已逐年突破6億元，增幅著實驚人。

太陽餅代表的是台中一種別處不可替代的美味，是台中的符號、名片、象征，更是縮影、驕傲與風情，這些年已成爲大陸同胞赴台觀光必買的伴手禮。近年來，爲了提高太陽餅在浦江兩岸的知名度，台中市長胡志強曾多次親臨上海，盡情推介。那天，30多攝氏度的氣溫使體態發福的胡志強汗流滿面，可他頭頂白帽，身系圍腰，俨然成了烹饪大師，在不停的吆喝聲中，親手將一爐爐吱吱冒著熱氣的太陽餅送到與會者的手裏。那久盼的熱騰騰、甜滋滋、松軟軟、香噴噴的美味即在眼前，豈容錯過？我一口氣連吃兩個仍意猶未盡！

鳳梨酥-台中太陽餅 重溫美好回憶

　　來到台中遊玩，大部分人想到帶太陽餅走的就是台中名産，造就自由路太陽餅聞名遐迩。台中的太陽餅各有不同特色，後續有業者開發出黑糖、草莓、巧克力等新口味，不過，味道最令人贊賞的，還是那純粹原味的蜂蜜聯翔太陽餅。

　　已在台中創立50年以上的老店，就是第一個以名稱和太陽花標志注冊登記的餅鋪，曾榮獲多家電視台及廣播的采訪報導，曆經半世紀，獲獎無數鳳梨酥，始終堅持純手工、高質感路線。

　　老店以純手工方式制作餅皮，顯現皮薄、酥香、餡巧的真實口感，餅皮經師傅專業的揉捏聯翔餅店制作而成，再包入麥芽餡，經過高溫烘烤後，香味四溢。

　　其餅皮層次豐富，品嘗時入口即化、口感奇佳，餡巧而不黏牙，傳承近一甲子。在建國百年農曆春節走春的時候，帶一盒傳承許久的太陽餅去探訪親朋好友，讓老味道喚醒記憶中的美好。